Conversamos con Mariana Vargas y Rebeca López. Mariana es Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, con más de 7 años de experiencia en la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad y Coordinadora de Calidad e Inocuidad de Industrias Mafam. Rebeca es Máster, Investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y profesora de la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, además es coordinadora de la Red de Alergias Alimentarias de Costa Rica.
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